Mat Med Goda Vänner

Idag, den 4 april firar vi moroten! Ja, du läste rätt. Idag firar vi den internationella morotsdagen, dvs., morotens dag! Vilket kan ses som en höjdpunkt för alla morotsälskare, eller bara en väldigt bra ursäkt till att få baka! Jag tog i alla fall tillfället i akt och bakade en väldigt god och härligt saftig morotskaka.

Recept kaka:

3 ägg

3 ½ dl strösocker

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

½ tsk riven muskotnöt

2 ½ dl rapsolja eller solrosolja

4 dl rivna morötter

Recept glasyr:

175 g smör

200 g philadelphiaost eller annan naturell färskost

3 dl florsocker

½ Pressad citron

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner olja och de rivna morötterna i smeten. Tillsätt därefter mjölblandningen. Häll smeten i en smord och bröad kakform, ca 26 cm i diameter. Grädda mitt i 175 grader i ca 40 minuter. Under tiden kakan gräddas, kan du passa på att göra glasyren. Smält smöret och låt det svalna. Blanda med övriga ingredienser till glasyren och låt sedan kakan svalna ordentligt innan du brer på glasyren.

- Sandra

Imorgon fyller min farmor år och jag tänkte baka något till förmiddagsfikat. Det var tvunget att passa både stora och små, så tillslut blev det en kladdkaka med glasyr för att göra det lite mer festligt. Kladdkaka brukar alltid funka och är väldigt lätt att lyckas med, dessutom är det ju så himlens gott. Mer kladdkaka åt folket helt enkelt!

Recept kladdkaka:

2 ägg


2,5 dl socker


4 msk kakao


2 tsk vaniljsocker


100 g smör


1 dl mjöl


1/2 tsk salt

Recept garnering:

50 gram smör

3 dl florsocker

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 msk kaffe (alternativ vatten)

Gör såhär: Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt det smälta smöret. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner det försiktigt i smeten. Häll ner smeten i en smörad och bröad form. Grädda sedan i ca 15-20 minuter i 175 grader, beroende på din ugn och hur kladdig du vill ha kakan. Låt kakan svalna. Under tiden kakan svalnar blandar du ihop alla ingredienser till glasyren som du breder ut på kakan innan servering.

Hoppas alla hade en trevlig påsk! // Sandra

Knäckebröd är något som är väldigt svenska och även väldigt gott, samt funkar till det mesta. Häromdagen provade jag baka eget knäckebröd gjord på frön, vilket jag bara måste tipsa om! 

Recept (Ca 30 bitar):

1 dl sesamfrö

1 dl solrosfrön eller pumpakärnor

1/2 dl krossade linfrön

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk salt

2 dl kallt vatten

2 msk olivolja

Gör såhär: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan och rör om till en lös smet. Bred ut smeten på en plåt (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper under. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 150˚C. Ta ut plåten och skär eller sporra i så stora bitar du vill ha. Grädda ytterligare 20 - 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

- Sandra

Jag fyller år idag och något jag egentligen borde önskat mig är en större frys. Det låter kanske jättekonstigt, men jag hade verkligen velat ha möjlighet att baka mer än vad jag gör idag, men eftersom jag inte har någon plats för det så får man får helt enkelt passa på att baka när folk ska komma över. Idag är det kalas på schemat och ikväll ska det bjudas på lite kvällsfika hos mig och då kommer jag bland annat bjuda på vridna baguetter.

Baguetter (2 stycken):

25 g jäst


3 dl vatten

½ dl olja

5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl


1 nypa salt

Gör såhär: Smula sönder jästen i en bunke, värm vattnet och oljan fingervarmt, slå detta över jästen. Rör tills all jäst har lösts upp.
Salta en aning. Rör i ca 4 dl vetemjöl och grahamsmjölet, arbeta ihop detta till en deg. Tillsätt den sista decilitern mjöl lite i taget. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Arbeta ihop den jästa degen och dela i två lika stora delar. Rulla dem till två stycken ca 30 cm långa rullar. Tvinna rullarna ett par varv och lägg sedan på en plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk. Pensla sedan baguetterna med ägg och strö på dina favoritfrön. Grädda i ca 30 minuter i 225 grader. Låt sedan bröden svalna utan bakduk för att få en knaprigare skorpa.

Hoppas alla haft en lika bra dag som jag haft! - Sandra

God lördag allihop! Nybakade bullar är bland de bästa som finns när det kommer till fika, och doften av nybakat slår det mesta, så eftersom fettisdagen närmar sig fick det bli bullbak idag och på samma bulldeg gjorde jag både semlor och kanelbullar.

Bulldegen recept:

4,5 dl mjölk

125 gram smör

50 gram jäst

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

2 tsk kardemumma

9-11 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Smält smöret och tillsätt mjölken, när blandningen nått fingervarm temperatur (37°), häll den över jästen som du redan smulat ner i en degbunke. Rör om.

2. Tillsätt socker, salt och kardemumma och rör om.

3. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör om till en slät smet. Tillsätt inte mer mjöl än vad du behöver.

4. Låt jäsa i ca 40 min under en bakduk.

Kanelbullar:

1. Ta halva degen och kavla ut den på bakbordet till en fyrkantig form, använd lite mjöl till utkavlingen så att inte degen fastnar.

2. Bred på rikligt med smör, kanel, strösocker och vaniljsocker på degen, mängd efter smak, men snåla inte.

3. Vik över halva långsidan av degen så du får två lager, skär den sedan i strimlor och rulla ihop lika stor knutar.

4. Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min.

5. Pensla med ägg och garnera med pärlsocker, innan du låter bullarna i grädda i ugnen i ca 10 min, i 200 grader

Semlor:

1. Ta halva degen och dela upp den i lika stora delar, antalet bullar beror på storleken du själv väljer, som du sedan rullar till små bollar.

2. Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min.

3. Pensla med ägg innan du låter bullarna i grädda i ugnen i ca 10 min, i 200 grader.

4. Under tiden kan du förbereda vispgrädden. Skär sedan av toppen på bullarna, gröp ur lite av innehållet och blanda det i en skål tillsammans med mandelmassa och lite grädde. Lägg tillbaka blandningen i bullarna och klicka på grädden innan du lägger tillbaka locket på bullen. Garnera med florsocker för en snygg finish.

Tips: De bästa och saftigaste kanelbullarna har rikligt med fyllning och snålt med mjöl.

- Sandra

Frukt är någonting jag aldrig skulle klara mig utan och äpplekaka är bland de godaste jag vet i kakväg, så idag bakade jag helt enkelt en äpplekaka! Jag fick min mormors recept av min mamma, men gjorde lite små justeringar i det; bl.a. mer kanel och en fyllning för att få det lite knaprigare.

Ingredienser:


4 ägg


3 dl socker


200 gr smör


1 dl mjölk


4.5 dl vetemjöl


2 tsk bakpulver

Äpplen:

ca 1 kg äpplen


4 msk socker


4 msk kanel

Fyllning:

175 gram smör

3 dl havregryn

1,5 dl socker

2 msk kanel

Gör såhär:

1. Blanda socker och kanel i en påse. Skala och kärna ur ca 7 äpplen och skär i klyftor. Spara hälften av kanelblandningen för att strö på kakan. Lägg äpplena i påsen och blanda om. (Eller blanda dem bara i en tallrik/bunke)

2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulvret med mjölet i en annan skål. Smält smöret. Rör i smälta smöret, mjölken och sikta ner mjölet i ägg och sockerblandningen.

3. Smöra och bröa en långpanna 30x40 cm. Häll i smeten. Stick ner äppelklyfterna i rader på smeten. Strö därefter resterande kanelblandning över kakan.

4. Smält smöret till fyllningen och blanda snabbt ihop alla ingredienser i kastrullen, klicka sedan ut fyllningen över smeten efter du stoppat ner äpplena.

5. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt kakan kallna. Skär den i bitar efter önskemål. Går bra att frysa. Kan serveras med vaniljsås eller glass,

Tips: Skulle man var allergisk mot äpplen eller inte gilla fyllningen går det hur bra som helst att bara pocka bort något.

- Sandra

Nybakat bröd är något man borde unna sig oftare och jag har längtat efter att baka länge nu, men ibland är det helt enkelt svårt att hitta tid eller tillfälle. I alla fall, ikväll tog jag tag i det och gjorde lite brödbullar som blev riktigt lyckade.

Recept (ca 25 st.):

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk


2 tsk salt


3 msk sirap


3 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

Gör såhär: Smält smöret, tillsätt sen mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen tills den har lösts upp i degvätskan. Rör ner salt och sirap. Blanda i grahamsmjölet, arbeta in mjölet och tillsätt vetemjölet successivt. Knåda degen smidig och låt degen jäsa i ca 45 min. Dela sedan degen och rulla små bullar innan du låter de jäsa under bakduk ytterligare lite. Pensla bullarna med ägg och dekorera med valfritt frö innan du gräddar dem i 225 grader i 10-12 minuter.

- Sandra

Får några dagar sedan delade Sara med sig av ett recept på ett LCHF bröd som jag testade göra idag, och det blev verkligen lyckat! Bröd är något som jag tror många äter mycket utav och tyvärr så är det inte det nyttigaste man kan stoppa i sig, så även om man inte går på en LCHF diet är detta bröd ett perfekt alternativ till det man brukar äta – omväxling förnöjer.

Recept (ca 20-25 skivor):

4,5 dl mandelmjöl

6msk sesamfrön

6,5 msk fiberhusk

3 tsk bakpulver

1,5 tsk salt

6 medelstora ägg

3 dl crème fraîche

6 msk smält kokosfett

Gör såhär: Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan i det smälta kokosfettet, häll sedan i ägg och crème fraiche. Låt stå i fem minuter, häll sedan ner i bakplåtspappersklädd brödform. Ta en blöt sked och jämna till ytan. Grädda i 200 grader i ca 45 minuter och lägg eventuellt på folie sista kvarten om det behövs.

Tips: Blanda i lite frön för att få ett roligare bröd. Den här gången blandade jag i linfrön i degen och dekorerade med sesamfrön.

Ha en trevlig Söndag! // Sandra