Mat Med Goda Vänner

Detta är min, Sandras, absoluta favoritsoppa; fisksoppa med saffran. Den fungerar precis närsomhelst och man kan blanda i det man själv tycker är gott. Gillar man vit fisk mer än lax, fungerar det precis lika bra och tycker man mycket om blåmusslor är det ett starkt tips att tillsätta dem i soppan också. The more the merrier! Så för några dagar sedan gjorde jag och Lisa den tillsammans med några glas vin, bara för att lyxa till det lite extra en vanlig vardagskväll.

Recept (3 pers):


1 fänkål


1 gula lökar


3 vitlöksklyftor

2 paket saffran

3 Laxfiléer (1 filé/pers)


Räkor (antal efter smak)


3 dl Vitt vin, (matlagningsvin el. vanligt)

2 dl matlagningsgrädde

3 dl Fiskbuljong

Cayennepeppar


Salt
 & Peppar

Gör såhär: Börja med att steka den skivade fänkålen, löken, samt riven/pressad vitlöken i en djup stekpanna och koka samtidigt upp fiskbuljongen (buljongtärning + vatten) i en kastrull vid sidan om
. Tillsätt saffran och kryddor efter smak
 i den djupa stekpannan och häll sedan i vinet, den uppkokade fiskbuljongen och matlagningsgrädden. Skär laxen i lika stora tärningsbitar och lägg tillsätt dem. Låt soppan koka ihop tills laxen är klar. Lägg sedan i räkorna precis innan servering så de enbart hinner bli varma, eftersom räkor inte ska koka.
 Servera gärna med vitlöksbröd.

Tips: Denna soppa går att dubblera om man är fler personer, tänkt bara på att ta en fiskfilé per person.

- Sandra & Lisa

Ikväll blev det ytterligare en soppa och denna gång en av mina barndomsfavoriter; spenatsoppa. Vilket dessutom passar perfekt nu i förkylningstider efter spenat oftast är ovanligt rik på flera vitaminer, mineraler och antioxidanter… en riktig inte-bli-sjuk kur.

Recept (4 port):

½ kg Spenat (hackad, fryst)

1 msk Smör

2 msk vetemjöl

3 dl vatten

½ tärning grönsaksbuljong

2 dl matlagningsgrädde

5 dl mjölk

Riven muskotnöt

Salt & peppar

Gör såhär: Smält matfett i en stor kastrull och vispa ner vetemjölet och späd med lite mjölk. Vispa ut mjölet ordenligt. Tillsätt vattnet, resten av mjölken, fond, grädden och den frysta spenaten. Koka upp och låt småkoka några minuter. Rör om. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.

Tips: Det går jättebra att byta ut vätskorna i receptet med varandra; vatten, grädde och mjölk, beroende på tycke och smak.

- Sandra

Idag hade jag inte jättestor motivation till att tillaga en lunch, jag var både trött och hungrig, och ville få det klart så snabbt som möjligt. Så det fick bli en soppa gjord på rester från gårdagen. Igår åt vi Chili Con Carne och det blev lite av köttfärsblandningen över som jag använde mig av idag, blandningen innehöll mestadels köttfärs, paprika, gullök och Chili Con Carne kryddmix. 

Recept (2 portioner):

2-3 dl Chili Con Carne köttfärs

1 riven morot

1 msk tomatpuré

½ köttbuljongtärning

3 dl vatten

1,5 dl matlagningsgrädde

Kryddor efter smak

Gör såhär: Börja med at koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen. Tillsätt sedan de resterande ingredienserna och krydda efter smak. Eftersom köttfärsen från början var väldigt kryddstark stärkte jag bara smakerna med en gnutta med salt, peppar och chilipulver. Låt därefter soppan stå och puttra i ca 10 min. Klart att serveras.

Tips: det funkar lika bra med vilken köttfärsblandning som helst, t.ex. tacoköttfärs.

- Sandra