Mat Med Goda Vänner

I veckan nalkades det födelsedagsfirande tillsammans med tjejgänget. Vad passar inte bättre då än något som är gott, snabbt och enkelt. Tyvärr togs det inga bilder på maten men garanterar att det smakar lika fint som det låter!

Till 10 pers behöver du:

2 kg kycklingfilé

Trefärgad pasta (penne)

2-3 dl soltorkade tomater (jag tog vanliga körsbärstomater)

Marinad:

½ dl soja

½ dl rapsolja

½ dl pressad citron

Sås:

9 dl grädde

6 msk pesto

1 msk sambal oelek

Garnering:

Ruccola

Hyvlad parmesan

Pinjenötter

Gör såhär:

Strimla kycklingen och lägg i marinad 6-24 timmar.

Bryn kycklingen, koka pastan, hacka tomaterna och blanda allt i en ugnssäker form.

Koka ihop såsen och slå den över pastan.

Gratinera i 200 grader i 20-30 minuter.

Garnera med ruccola, parmesanost och strö över pinjenötter.

Tips: Gör mer sås än receptet säger. Det ser mycket ut från början men det blir inte mycket kvar efter den stått innen i ungnen i 20-30 minuter!

Lycka till och smaklig måltid!

/ Lisa

Musslor är en favorit och denna helg testade vi att köpa blåmusslor direkt från frysdisken i matvarubutiken istället för fiskbilen, vilket funkade absolut lika bra och blev väldigt gott. Så här kommer ett snabbt recept, eller recept numer två, på vinkokta blåmusslor.

Recept (2 personer):

900-1000 gram blåmusslor

2 st schalottenlökar

1-2 st vitlöksklyftor

5 dl vitt matlagningsvin

1-2 msk olja

2,5 dl grädde

2 msk finhackad persilja

Bröd till servering

Gör såhär: Hacka schalottenlök och vitlök och fräs löken i oljan. Tillsätt vinet och koka upp. Lägg sedan i musslorna och koka dem i ca 5 minuter under lock tills musslorna öppnat sig. Ta sedan upp musslorna och sortera bort de musslor som inte öppnat sig. Tillsätt sedan grädden i kastullen och låt smakerna blanda sig. Garnera med persilja och servera sedan musslorna i en djup skål med valfritt bröd som tillbehör.

- Sandra & Jasmin

Idag hade jag en väldigt bra dag i solen, med en lång eftermiddagspromenad med trevligt sällskap av Ida, och när vi kom hem lagade vi oss en Kasslergratäng och värmde oss efter promenaden.

Recept (6 portioner):

1 st kasslerbit (medelstor)

1 burk skivad ananas

1 burk Skinkost

5 dl matlagningsgrädde

Färska Champinjoner

1 dl Riven ost

salt & peppar

Gör såhär: Skiva kasslern i jämna skivor och bred på ett ganska tjockt lager av skinkosten på varje skiva. Varva sedan kasslern och ananasen i en ugnsform. Skiva champinjonerna och peta in dem mellan skivorna, antal efter smak. Salta och peppra, men var försiktig med saltet eftersom kassler redan är ganska salt från början. Häll över grädden och avsluta med den rivna osten. Grädda sedan gratängen i ungen i 225 grader i ca 25 minuter tills den fått en fin färg.

- Sandra & Ida

Det finns många färdiga maträtter, såser, kryddpåsar osv, och det är inte jätteofta jag brukar använda mig av dem. Men en stor favorit utav färdiga kryddblandingar är Santa Marias chicken thai wok, med smak av vitlök och lime... Jag använder den varje gång jag gör en kycklingwok och det blir alltid lyckat.

Recept (4 portioner):

2 kycklingfiléer

1 paket spice mix (chicken thai wok)

2 tsk Sambal oelek

1-2 dl Sweet chili

1 paket kokosmjölk

2 paket nudlar (kycklingsmak)

500 g wokgrönsaker

1 citron

1 msk Soya

Salt & peppar

Gör såhär: Stek kycklingen, smaksätt mer salt och peppar. Tillsätt valfri mängd av sambal oelek och soya efter smak. Stek wokgrönsakerna tills de får en fin färg och blanda sedan i kokosmjölken, saften från en halv citron, samt den färdiga påsen med spice mix. Under tiden kokar du nudlarna, och när de är färdigkokta blandar du ihop allting och låter det stå på spisen tills alla smakerna blandats. Servera sedan med krossade jordnötter och en citronklyfta.

Tips: Är du känslig mot stark mat kan du hoppa över sambal oelek eller minska mängden av den.

- Sandra

Kyckling äter i alla fall jag ofta och att tillaga kycklingen i ugnen blir alltid lyckad om man lindar in den i bacon, annars finns risken att den blir torr. Så häromdagen fick det helt enkelt bli en inlindad kycklingfilé fylld med färskost som var smaksatt med paprika och chili, och det serverades med ugnsbakade rotgrönsaker och chilibearnaise. Supergott.

Recept på kycklingfilé (2 port):

2 kycklingfiléer

1 paket färskost (valfri smak)

1 paket bacon

Salt

Peppar

Timjan

Rosmarin

Smör/olja till stekning

Gör såhär: Krydda filéerna rikligt med peppar, timjan och rosmarin, men var försiktig med saltet eftersom bacon är väldigt salt i sig. Bryn sedan kycklingfiléerna så att de får en fin gyllenbrun yta på alla sidor och ta sedan bort dem från plattan. Skär ett stort jack halvvägs igenom kycklingen, där du fyller den med färsosten och linda sedan in filéerna med bacon så att de blir helt täckta. Grädda sedan i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min. Klart att servera.

Trevlig söndag! - Sandra

Fläskfilé och rödvinssås är enklare att göra än vad man tror och gör man då dessutom en torrmarinad krävs det i stort sätt inga förberedelser alls. Rödvinssås är en av favoriterna, men jag gillar när den inte blir för söt eller för tjock konsistent… jag tycker att den helst ska den vara mer en smakrik sky.

Fläskfilé recept:

1 fläskfilé

Hel svartpeppar

Salt

Rosmarin

Timjan

Paprikapulver

Gör såhär: Blanda alla kryddor, utom vitlöken, i morteln för att få en jämt kryddblandning, mängd efter smak. Tillsätt sedan pressad/riven vitlök i kryddblandingen och gno ordentligt in det i köttet. Stek sedan köttet ytligt så det får en fin yta på alla sidor innan du klär in köttbiten i folié och gräddar det i ugnen i ca 25 min i 250 grader.

Rödvinssås recept:

1 liten morot

1 liten palsternacka

2 schalottenlökar

½ paket bacon

Redning (ex. maizena)

Kalvfond

Rödvin

1 msk Socker

1 tsk Timjan

Salt & svartpeppar

Gör såhär: Hacka alla grönsaker samt bacon i mindre bitar och fräs den sedan i en kastrull utan att det får färg. Tillsätt valfritt rödvin, kalvfond, timjan och socker och låt koka ner till hälften utan lock. Smak av med salt och peppar. Sila sedan såsen innan du eventuellt reder av med maizena. Klart att servera.

- Sandra 

Ikväll stod det hemlagad pizza på schemat och denna gång fick det bli en ”Hawaiivariant” med ost, skinka, gullök, ananas och tomater. Jag gör nästan olika fyllningar varje gång, beroende på vad man är sugen på och vad man har hemma, men degen och tomatsåsen är två recept jag verkligen fastnat för så de burkar alltid vara desamma.

Recept Pizzadeg:

25 gram jäst


2 ½ dl vatten


2 msk olja


½ tsk salt


6 dl vetemjöl

Gör såhär: Värm upp vatten till 37 grader. Smula jästen i bunke och häll över vattnet och rör runt tills jästen är upplöst. Tillsätt salt och olja.
Rör ner vetemjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg. 
Låt jäsa i cirka 45 minuter under bakduk och kavla sedan ut i den formen du vill ha degen. Bred tomatsåsen på pizzan och strö över osten. Fördela sedan fyllningen över osten och grädda i 250 grader i ca 15 min tills den har fått en fin färg.

Recept tomatsås:

2 ½ dl passerade tomater

2 msk tomatpuré

2 msk olivolja

2 tsk oregano

1 tsk socker

Salt & peppar

Gör såhär: Häll ner alla ingredienser i en skål och rör om tills det blir en slät smet, krydda sedan efter smak och behag.

- Sandra

I eftermiddags var jag och inhandlade en pajform som givetvis var tvungen att invigas, så ikväll fick det bli en improviserad köttfärspaj, ett recept som absolut måste delas! Att följa recept när det kommer till matlagning har aldrig varit min starka sida; improvisation och de där med att ”ta vad man har” är något jag oftast använder mig utav istället, jag tycker det är mycket roligare på det viset. Tidigare har jag oftast gjort pajbottnar som mer liknar ”grundreceptet”, men idag använde jag mig mestadels av grahamsmjöl (en stor favorit) och lite sesamfrön för att få botten mer knaprig och det lyckades.

Köttfärsfyllning:

300-400 g köttfärs

1 gul lök                                           

2 stora vitlöksklyftor                     

2,5 dl crème fraîche                     

1 röd paprika                                           

2 msk tomatpuré

salt,                      

svartpeppar                     

chilipulver                                           

paprikakrydda

Pajbotten:

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

1 dl sesamfrön

150 g smör

salt

Garnering:

2 stora tomater

riven ost

Gör såhär: Blanda ihop ingredienserna till pajskalet i en bunke. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 minuter. Hetta upp en stekpanna och fräs köttfärsen. Hacka lök och paprika i små bitar och låt de fräsa tillsammans med köttfärsen tills de är mjuka. Tillsätt pressad vitlök, samt tomatpuré och smaka av med kryddor du gillar. Blanda i crème fraîchen i köttfärsen och lägg sedan köttfärsen i det förgräddade pajskalet. Garnera pajen med skurna tomatskivor och strö sist över riven ost. Grädda pajen mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

- Sandra

Nu blir det mycket fisk här på en gång, men det är väl bara positivt eftersom det faktiskt gör oss klokare. Faktum är att fisk är ett livsmedel som innehåller massor av viktiga näringsämnen, t.ex. Omega-3-fettsyrorna, som hjälper hjärnan att utvecklas och fungera normalt. De ni! ;) Här är i alla fall ett av mina absoluta favoritrecept på lax som dessutom är jättelätt att tillaga och ett recept som fungerar precis lika bra i ugnen som på grillen.

Recept Lax (2 portioner):

2 laxfiléer

2 vitlöksklyftor

½ citron

½ gul lök

körsbärstomater

salt

peppar

olivolja

dill

Gör såhär: Dela grönsakerna i lagom stora bitar (ev. klyftor) och grovhacka vitlöken. Lägg sedan laxfileerna på var sitt folieark och ringla lite olja över laxen, vira även ihop ändarna på foliearken så att du formar en liten skål. Blanda sedan ner hälften av körsbärstomaterna, löken och citronen i vardera folieknyte. Krydda efter smak. Vik över kanterna på foliknytet så att allt är helt täckt och sen är det klart för att gräddas i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Tips: Tillsätt de tillbehör och kryddor du gillar i folieknytet och hitta på din egen favoritblandning. 

Mer fisk åt folket!! :) // Sandra