Mat Med Goda Vänner

Detta är min, Sandras, absoluta favoritsoppa; fisksoppa med saffran. Den fungerar precis närsomhelst och man kan blanda i det man själv tycker är gott. Gillar man vit fisk mer än lax, fungerar det precis lika bra och tycker man mycket om blåmusslor är det ett starkt tips att tillsätta dem i soppan också. The more the merrier! Så för några dagar sedan gjorde jag och Lisa den tillsammans med några glas vin, bara för att lyxa till det lite extra en vanlig vardagskväll.

Recept (3 pers):


1 fänkål


1 gula lökar


3 vitlöksklyftor

2 paket saffran

3 Laxfiléer (1 filé/pers)


Räkor (antal efter smak)


3 dl Vitt vin, (matlagningsvin el. vanligt)

2 dl matlagningsgrädde

3 dl Fiskbuljong

Cayennepeppar


Salt
 & Peppar

Gör såhär: Börja med att steka den skivade fänkålen, löken, samt riven/pressad vitlöken i en djup stekpanna och koka samtidigt upp fiskbuljongen (buljongtärning + vatten) i en kastrull vid sidan om
. Tillsätt saffran och kryddor efter smak
 i den djupa stekpannan och häll sedan i vinet, den uppkokade fiskbuljongen och matlagningsgrädden. Skär laxen i lika stora tärningsbitar och lägg tillsätt dem. Låt soppan koka ihop tills laxen är klar. Lägg sedan i räkorna precis innan servering så de enbart hinner bli varma, eftersom räkor inte ska koka.
 Servera gärna med vitlöksbröd.

Tips: Denna soppa går att dubblera om man är fler personer, tänkt bara på att ta en fiskfilé per person.

- Sandra & Lisa

Här kommer ett av mina favoritrecept på lax som också är väldigt enkel att göra. Servera med pressad potatis och sallad.

4 st laxbitar
125 gram spenat

Sås:
3 dl grädde
Saft från en lime
Salt och vitpeppar

Kesellablandning:
2 dl kesella
Finhackad dill
1 1/2 msk pepparot
1 nypa salt
1 tsk socker

Lägg spenaten i en smord form. Placera ut laxen ovanpå. Salta och peppra. Blanda kesellablandningen och bred över laxen. Blanda sedan såsen och häll över alltihop. Grädda i ugnen 20-25 min i 200 grader. Klart!

Bild innan ugnen

Bild efter ugnen

Hoppas ni gillar det! /Sara

Nu blir det mycket fisk här på en gång, men det är väl bara positivt eftersom det faktiskt gör oss klokare. Faktum är att fisk är ett livsmedel som innehåller massor av viktiga näringsämnen, t.ex. Omega-3-fettsyrorna, som hjälper hjärnan att utvecklas och fungera normalt. De ni! ;) Här är i alla fall ett av mina absoluta favoritrecept på lax som dessutom är jättelätt att tillaga och ett recept som fungerar precis lika bra i ugnen som på grillen.

Recept Lax (2 portioner):

2 laxfiléer

2 vitlöksklyftor

½ citron

½ gul lök

körsbärstomater

salt

peppar

olivolja

dill

Gör såhär: Dela grönsakerna i lagom stora bitar (ev. klyftor) och grovhacka vitlöken. Lägg sedan laxfileerna på var sitt folieark och ringla lite olja över laxen, vira även ihop ändarna på foliearken så att du formar en liten skål. Blanda sedan ner hälften av körsbärstomaterna, löken och citronen i vardera folieknyte. Krydda efter smak. Vik över kanterna på foliknytet så att allt är helt täckt och sen är det klart för att gräddas i ugnen i ca 25 minuter i 225 grader.

Tips: Tillsätt de tillbehör och kryddor du gillar i folieknytet och hitta på din egen favoritblandning. 

Mer fisk åt folket!! :) // Sandra