Mat Med Goda Vänner

Imorgon fyller min farmor år och jag tänkte baka något till förmiddagsfikat. Det var tvunget att passa både stora och små, så tillslut blev det en kladdkaka med glasyr för att göra det lite mer festligt. Kladdkaka brukar alltid funka och är väldigt lätt att lyckas med, dessutom är det ju så himlens gott. Mer kladdkaka åt folket helt enkelt!

Recept kladdkaka:

2 ägg


2,5 dl socker


4 msk kakao


2 tsk vaniljsocker


100 g smör


1 dl mjöl


1/2 tsk salt

Recept garnering:

50 gram smör

3 dl florsocker

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 msk kaffe (alternativ vatten)

Gör såhär: Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt det smälta smöret. Blanda alla de torra ingredienserna och rör ner det försiktigt i smeten. Häll ner smeten i en smörad och bröad form. Grädda sedan i ca 15-20 minuter i 175 grader, beroende på din ugn och hur kladdig du vill ha kakan. Låt kakan svalna. Under tiden kakan svalnar blandar du ihop alla ingredienser till glasyren som du breder ut på kakan innan servering.

Hoppas alla hade en trevlig påsk! // Sandra

Hej! Här kommer ett tips på en väldigt god sallad som du kan ha till det mesta! Ikväll blir det baconlindad kyckling för oss. /Sara

Igår var det Våffeldagen och det ska givetvis firas med… våfflor!! Här kommer ett recept på enkla våfflor som innehåller lite havregryn för att få dem ännu saftigare och frasigare.

Recept (ca 6-8 stycken):

150 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 tsk vaniljpulver

5 dl mjölk

Gör såhär: Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl, havregryn bakpulver, vaniljpulver och salt. Vispa ner hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa nu ner resten av mjölken och det smälta smöret. Hetta upp ett våffeljärn. Grädda sedan våfflorna guldbruna och servera varma med valfritt tillbehör.

- Sandra

Knäckebröd är något som är väldigt svenska och även väldigt gott, samt funkar till det mesta. Häromdagen provade jag baka eget knäckebröd gjord på frön, vilket jag bara måste tipsa om! 

Recept (Ca 30 bitar):

1 dl sesamfrö

1 dl solrosfrön eller pumpakärnor

1/2 dl krossade linfrön

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk salt

2 dl kallt vatten

2 msk olivolja

Gör såhär: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vattnet och oljan och rör om till en lös smet. Bred ut smeten på en plåt (ca 30x40 cm) med bakplåtspapper under. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 150˚C. Ta ut plåten och skär eller sporra i så stora bitar du vill ha. Grädda ytterligare 20 - 25 minuter. Låt brödet svalna på galler.

- Sandra

Det finns många färdiga maträtter, såser, kryddpåsar osv, och det är inte jätteofta jag brukar använda mig av dem. Men en stor favorit utav färdiga kryddblandingar är Santa Marias chicken thai wok, med smak av vitlök och lime... Jag använder den varje gång jag gör en kycklingwok och det blir alltid lyckat.

Recept (4 portioner):

2 kycklingfiléer

1 paket spice mix (chicken thai wok)

2 tsk Sambal oelek

1-2 dl Sweet chili

1 paket kokosmjölk

2 paket nudlar (kycklingsmak)

500 g wokgrönsaker

1 citron

1 msk Soya

Salt & peppar

Gör såhär: Stek kycklingen, smaksätt mer salt och peppar. Tillsätt valfri mängd av sambal oelek och soya efter smak. Stek wokgrönsakerna tills de får en fin färg och blanda sedan i kokosmjölken, saften från en halv citron, samt den färdiga påsen med spice mix. Under tiden kokar du nudlarna, och när de är färdigkokta blandar du ihop allting och låter det stå på spisen tills alla smakerna blandats. Servera sedan med krossade jordnötter och en citronklyfta.

Tips: Är du känslig mot stark mat kan du hoppa över sambal oelek eller minska mängden av den.

- Sandra

Jag fyller år idag och något jag egentligen borde önskat mig är en större frys. Det låter kanske jättekonstigt, men jag hade verkligen velat ha möjlighet att baka mer än vad jag gör idag, men eftersom jag inte har någon plats för det så får man får helt enkelt passa på att baka när folk ska komma över. Idag är det kalas på schemat och ikväll ska det bjudas på lite kvällsfika hos mig och då kommer jag bland annat bjuda på vridna baguetter.

Baguetter (2 stycken):

25 g jäst


3 dl vatten

½ dl olja

5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl


1 nypa salt

Gör såhär: Smula sönder jästen i en bunke, värm vattnet och oljan fingervarmt, slå detta över jästen. Rör tills all jäst har lösts upp.
Salta en aning. Rör i ca 4 dl vetemjöl och grahamsmjölet, arbeta ihop detta till en deg. Tillsätt den sista decilitern mjöl lite i taget. Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme. Arbeta ihop den jästa degen och dela i två lika stora delar. Rulla dem till två stycken ca 30 cm långa rullar. Tvinna rullarna ett par varv och lägg sedan på en plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter under bakduk. Pensla sedan baguetterna med ägg och strö på dina favoritfrön. Grädda i ca 30 minuter i 225 grader. Låt sedan bröden svalna utan bakduk för att få en knaprigare skorpa.

Hoppas alla haft en lika bra dag som jag haft! - Sandra

Kyckling äter i alla fall jag ofta och att tillaga kycklingen i ugnen blir alltid lyckad om man lindar in den i bacon, annars finns risken att den blir torr. Så häromdagen fick det helt enkelt bli en inlindad kycklingfilé fylld med färskost som var smaksatt med paprika och chili, och det serverades med ugnsbakade rotgrönsaker och chilibearnaise. Supergott.

Recept på kycklingfilé (2 port):

2 kycklingfiléer

1 paket färskost (valfri smak)

1 paket bacon

Salt

Peppar

Timjan

Rosmarin

Smör/olja till stekning

Gör såhär: Krydda filéerna rikligt med peppar, timjan och rosmarin, men var försiktig med saltet eftersom bacon är väldigt salt i sig. Bryn sedan kycklingfiléerna så att de får en fin gyllenbrun yta på alla sidor och ta sedan bort dem från plattan. Skär ett stort jack halvvägs igenom kycklingen, där du fyller den med färsosten och linda sedan in filéerna med bacon så att de blir helt täckta. Grädda sedan i ugnen på 225 grader i ca 25-30 min. Klart att servera.

Trevlig söndag! - Sandra